air

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): 500 گرم

قارچ: 500 گرم  -

پنیر موتزارلا: 250 گرم - کره یا مارگارین: 60 گرم  - آرد گندم: 450 گرم - روغن مایع: 100گرم - شیر: 125 میلی‌لیتر -

پیاز: دو عدد متوسط - تخم‌مرغ: یک تا دو عدد

رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق سوپخوری  - شکر: دو قاشق سوپخوری -  نمک برای خمیر: یک قاشق چایخوری

مایه‌ی خمیر: دو قاشق چایخوری - بهبوددهنده: یک قاشق چایخوری - نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه:

* ابتدا مایه‌ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپخوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.

* روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید.

* آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیردرست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و درظرف قرار دهید؛ درظرف را با دستمال حوله‌ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.

* روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در20 درآورید.

* مواد گوشتی را آماده نمایید. پیازرنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید.

* بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند.

* مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه‌ی دیگر خمیر بپوشانید.

* در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید.

* سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.

* می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، ژامبون، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.

-

آش گشنیز برای سرماخوردگی بسیار مفید است .

آماده‌سازی: 45 دقیقه

پخت: 20 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه آش گشنیز برای 2 نفر:

برنج: 1/2 پیمانه

عدس: 1/4 پیمانه

زردچوبه و نمک و فلفل: به میزان لازم

هویج رنده شده: يك عدد

پیاز: يك عدد

گشنیز: 350 گرم

طرز تهیه:

• برنج و عدس را یک ساعت خيس كنيد و بعد بگذاريد روی گاز و پیاز را هم خرد كنيد و به آن اضافه كنيد.

• با آب قلم و نمک و زردچوبه و فلفل بگذاريد تا چند جوش بزند و برنج كه پخت هویج رنده شده و گشنیز خردشده را هم اضافه كنيد بعد از 20 دقیقه که جا افتاد با آب لیمو میل كنيد.

• آش گشنیز برای سرماخوردگی مفید است، مي‌توان بعضی وقتها به آش گشنیز کوفته قلقلی هم اضافه كرد.

* یک نکته در تهيه آش گشنیز اینکه حتما بعد از پختن برنج گشنیز اضافه شود.

كباب تابه‌ای اگرچه به لحاظ پخت، غذای پردردسری نیست و پختن آن به طور معمول روی اجاق گاز نیز به زمان خیلی زیادی نیاز ندارد ولی هر چقدر هم كه سریع آماده شود، هرگز به سرعت مایكروفر نخواهد بود.

البته با اینكه این نوع كباب هم به لحاظ ظاهری و هم به لحاظ طعم و مزه با كباب تابه‌ای‌های رایج متفاوت است ولی زمان لازم برای پخت آن با كباب‌های معمولی چندان تفاوتی ندارد. برای این منظور حدود 10 دقیقه زمان پخت در مایكروفر كافی است كه علاوه بر زمان مورد نیاز برای مرحله آماده‌سازی مواد این غذا، به طور جمع 25 دقیقه خواهد شد.

مواد لازم:

ـ 500 گرم گوشت چرخ‌كرده

ـ یك عدد پیاز كوچك

ـ یك حبه سیر

ـ 2 قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی

ـ یك پیمانه خمیر نان فانتزی خشك‌شده

ـ یك عدد تخم‌مرغ

ـ یك قاشق چای‌خوری پودر آویشن خشك

ـ 2 قاشق چای‌خوری جعفری خردشده

ـ یك عدد گوجه‌فرنگی متوسط

ـ نمك و فلفل، به میزان لازم

ـ یك دسته كوچك پیازچه

ـ 3 قاشق سوپ‌خوری روغن مایع گیاهی

طرز تهیه:

1 ـ ابتدا كاسه بلوری بزرگی آماده كنید و گوشت چرخ كرده را در آن بریزید و پیاز را پس از پوست كندن در آن رنده كنید.سیر را نیز پوست كنده و ریز خرد كنید. گوجه‌فرنگی را هم با پوست به قطعات خیلی كوچك تقسیم كنید.

2 ـ همه سبزیجات خردشده را همراه بقیه مواد ذكرشده در فهرست مواد لازم، به طور همزمان به گوشت اضافه كنید و مخلوط گوشتی را خوب ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.

3 ـ مقداری از مخلوط را با یك دست برداشته و در كف دست دیگر به شكل گلوله درآورید سپس با فشار، آن را به دایره‌ای كوچك تبدیل كنید. با این مقدار مواد لازم، شما می‌توانید 7 عدد از این كباب‌های دایره‌ای شكل درست كنید.

4 ـ ظرفی مخصوص مایكروفر را كه برای این تعداد كباب مناسب باشد، آماده كرده و با روغن چرب كنید، سپس كباب‌ها را كف ظرف بچینید و ظرف را بدون در، داخل مایكروفر قرار دهید و با حداكثر قدرت، آن را روی 10 دقیقه زمان تنظیم كنید.

در پایان در صورت تمایل روی كباب‌ها مقداری سس گوجه‌فرنگی و جعفری خردشده بریزید و همراه پیازچه سرو كنید.

نكته: اگر كباب‌ها در این مدت زمان مغز‌ پخت نشدند، مدت زمان پخت را كمی افزایش دهید.

شما می‌توانید در منزل به راحتی و با روشی آسان، کالباسی کاملا بهداشتی و سالم تهیه کنید.

• مواد لازم

مرغ متوسط یک عدد

مغز نان ساندویچی خرد شده ۳ قاشق غذاخوری

سیر ۳ الی ۴ حبه درشت

نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم

سایر ادویه‌جات در صورت تمایل و به مقدار دلخواه

باقلا یا مغز پسته یک قاشق غذاخوری

هویج ۱/۵قاشق غذاخوری (پخته و خرد شده)

• طرز تهیه:

ابتدا پوست، چربی و استخوان مرغ را بگیرید و گوشت آن را با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید.

در مرحله بعدی مغز نان ساندویچی را خیس و با نمک، ادویه و سیر رنده شده ریز، به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

بعد از آن یک سر سلفون را روی میز باز کنید و گوشت را روی آن پهن کنید و باقلا یا پسته و هویج را روی گوشت لایه لایه بریزید و آخرین لایه را با گوشت بپوشانید ، این عمل صرفاً به خاطر این است که اطراف کالباس کاملاً گوشتی باشد.

باید این نکته را هم بدانید، وجود باقلا و هویج فقط برای زیباکردن کالباس در برش است و مزه خاصی به آن نمی‌دهد.

سپس به کمک دست سلفون را روی گوشت برگردانید و گوشت را رول کنید. در ضمن رول کردن سعی کنید حباب هوا در آن نماند، گوشت فشرده شود و دو سر آن به اندازه کافی جا برای گره زدن داشته باشد.

بهتر است سلفون را سه دور اطراف گوشت بپیچید چون به راحتی روی هم قرار می‌گیرد به هیچ وجه ضمن پختن باز نمی‌شود.

یک سر کالباس را با سیم‌های مخصوص بسته بندی و محکم کنید. از سر دیگر با دست گوشت را فشرده کنید تا کالباس مانند بادکنک شده و وقتی با انگشت به آن فشار می‌دهید، سفت باشد.

سر دیگر را هم با همان سیم‌ها ببندید. ظرف بزرگی را انتخاب کنید که اگر کالباس را در آن بگذارید به راحتی در کف آن قرار گیرد .

در ظرف آب بریزید و روی شعله قرار دهید وقتی به جوش آمد کالباس را در آن قرار دهید .(نکته مهم این است که آب حداقل ۲ سانتی‌متر بالای کالباس قرار گیرد تا چنانچه جوش رفت همه اطراف کالباس پخته شود. یک ساعت و نیم فرصت دهید تا پخته شود ).

در انتها بعد از پخت، کالباس رادر یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود. بعد برش دهید اگر کالباس را گرم برش دهید خوب برش نمی‌خورد.

اگر از طرفداران طعم کباب ترکی هستید و دوست دارید این غذای بی‌نظیر را در خانه تهیه کنید، با ما همراه شوید و طرز تهیه کباب ترکی خانگی را یاد بگیرید.

• مواد لازم برای کباب ترکی خانگی‌:

مواد لازم اندازه مقدار / کالری

گوشت فیله گوساله ۲ تکه ۱۰۰ گرم / ۲۰۰ کالری

گوشت فیله مرغ ۴ تا ۵ عدد ۱۰۰ گرم / ۲۰۰ کالری

قارچ ۳۰۰ گرم ۱۰۰ گرم / ۲۷ کالری

فلفل دلمه يك عدد ۱۰۰ گرم / ۱۵ کالری

نمک و فلفل به میزان لازم ۱۰۰ گرم / ۰ کالری

سیر ۲ تا ۳ عدد ۱۰۰ گرم / ۱۲۰ کالری

پیاز يك عدد بزرگ یک عدد / ۵ کالری

روغن به میزان لازم ۱۰۰ گرم / ۹۰۰ کالری

سیب زمینی عدد متوسط ۱۰۰ گرم / ۷۵ کالری

• طرز تهیه کباب ترکی خانگی

ابتدا در یک ماهی‌تابه گود، مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید. سیر را هم خرد کرده و اضافه کنید.

گوشت گوساله و مرغ را به ورقه‌های نازک برش بزنید.

با حرارت زیاد، ابتدا گوشت قرمز و بعد گوشت مرغ را سرخ کرده. سپس قارچ و فلفل دلمه را هم خرد کنید و به گوشت‌های ورقه‌ای و سرخ شده بیفزایید.

قبل از سرخ کردن قارچ، یک قاشق آب لیمو به آن اضافه کنید تا رنگ آن تیره نشود. در این مرحله همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل بزنید.

در ظرف را ببندید و از روی حرارت بردارید تا مواد نرم شده و طعم‌دار شوند.

سیب‌زمینی را خلال و کمی آب پز کنید. دقت کنید نیمه‌پز شده باشد. سپس آنها را صاف و خشک کرده، نمک بپاشید و سرخ کنید.

غذا را در یک ظرف مناسب کشیده و سیب‌زمینی را کنار دیس بریزید و با سبزی‌جات تازه و زیتون تزئین کنید.