مواد لازم:

 سینه مرغ ۴۰۰ گرم قارچ ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم فلفل دلمه ای ۱ عدد تخم مرغ ۴ عدد آرد ۲ قاشق مربا خوریشیر۱ لیوانپیاز۲ عددکره۵۰ گرمنمک ، فلفل قرمز و فلفل سیاهبه قدر کافیپنیر پیتزا۱۰۰ گرمروغن۱ قاشق

طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ :
مرغ را با یک عدد پیاز و نمک بپزید و آنرا ریز ریز کنید. قارچ را ورقه ورقه و فلفل را ریزکرده و به مرغ اضافه کنید.
یک پیاز را ریز رنده کنید و با کره روی حرارت کمی تفت دهید بعد آرد سفید را اضافه و دوباره کمی تفت دهید دراین زمان نمک و فلفل قرمز وفلفل سیاه را در آن بریزید و آرام آرام شیر را اضافه کنید و به هم بزنید تا سس یکنواختی به دست آید حرارت را زمانیکه سس غلیظ شد خاموش کنید.
فر را روشن کنید تا گرم و آماده باشد و درجه آن را روی ۳۵۰ بگذارید.
سس را با مرغ و قارچ مخلوط کنید.
پنیر پیتزا را رنده کنید .
در آخر سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید وهر کدام را جداگانه بزنید تا زرده کاملاً رنگ روشن به خود بگیرد . دقت کنید سفیده حتماً بایستی پف کند و کاملاً پنبه ای شود .
زرده را روی سفیده بریزید و آرام با یکدیگر مخلوط کنید تا حدی که پف آن نخوابد بعد این مخلوط را روی مرغ وسس بریزید و با قاشق آرام به هم بزنید تا مرغ به آن آغشته شود.
ته ظرف پیرکسی را چرب کنید و کمی پنیر پیتزا بریزید و مایه سوفله را روی آن بریزید وسطح روی آن را صاف کرده و بقیه پنیر را روی آن بریزید و درپنجره اول فری که قبلاً گرم کرده بودید قرا دهیدبعد از نیم الی سه ربع ساعت از فر درآورید تا سپری شدن این زمان نباید در فر باز شود از بیرون داخل فر را نگاه کنید و هر زمان روی سوفله طلایی شد فر را خاموش کنید.

 

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

ناگت مرغ را می توانید با گوشت مرغ چرخ کرده نیز طبخ کنید اگر شما لاغر هستید می توانید این نوع غذا را در کنار سیب زمینی سرخ کرده و همراه با پنیر پیتزا میل کنید به این ترتیب کالری زیادی را به بدن خود می رسانید. ناگت مرغ برای افرادی که فشار خون دارند بسیار مناسب است و برای طبخ این نوع غذا برای این دسته از افراد باید ناگت را کم نمک طبخ کنید.

مواد لازم

مرغ چرخ کرده : 1 کیلو ( سیه و یا ران مرغ )پیاز : 2 عددسیر : 5 حبهنمک : به میزان لازمفلفل و زردچوبه : به میزان لازمتخم مرغ : 4 عددکنجد : 6 قاشق غذاخوریپودر سوخاری : دو پیمانهپفک : 2 بستهپنیر پیتزا : 300 گرمزعفران : 1/4 قاشق غذاخوریروغن مخصوص سرخ کردنی : به میزان لازم

روش تهیه ناگت مرغ

در طرز تهیه ناگت مرغ در مرحله اول ابتدا گوشت مرغ را به خوبی چرخ کنید.

پنیر پیتزا و سیر و پیاز را به خوبی رنده کنید سپس مرغ چرخ کرده را در درون ظرف مناسبی بریزید و سیر و پیاز و پنیر پیتزا و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و به خوبی این مواد را باهم مخلوط کنید می توانید این مواد را در درون غذا ساز نیز بریزید و به مدت 2 دقیقه این مواد را در درون غذا ساز باهم مخلوط کنید تا مواد ناگت مرغ به شکل چسبنده در آیند سپس به مدت ده دقیقه مواد را در درون یخچال قرار دهید.

 

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

دوشواره

خوراکی بسیار لذیذ و قدیمی که از یاد همه رفته

مواد لازم:

آرد گندم 100 گرم
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز یک عدد
تخم مرغ یک عدد
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
آب قلم 4 لیوان
آب، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
سرکه مرغوب، سیر و رب گوجه فرنگی به عنوان چاشنی

 

 

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

مواد لازم برای خمیر
 

ماست 1 استکان
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد
آرد2/5 استکان روغن برای سرخ کردن

 

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

مواد لازم برای 4 نفر است و برای تهیه حلیم باید همین نسبت اندازه ها را در میزان بیشتر رعایت کرد :

گندم 400 گرم گوشت 400 گرم پیاز متوسط 1 عدد زردچوبه نصف قاشق چایخورینمک1 قاشق چایخوریروغن یا کرهبه مقدار لازمشکر و دارچینبه مقدار لازمآب10 لیوان

طرز تهیه و آماده کردن گندم:
بیشتر برای تهیه حلیم از گندم پوست کنده استفاده می کنند اما اگر گندم بدون پوست کنده در دسترس ندارید می توانید گندم با پوست استفاده کنید و بعد از جوشاندن و نرم شدن گندم آنرا از یک آبکش رد کنید تا پوست های آن کاملاگرفته شود.

 

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

مواد لازم
آرد سفید بین ۲/۵ تا ۳پیمانه
ماست ۱ پیمانه
کره ۲۰۰ گرم یا روغن مایع ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ ق چ
مایه خمیر ۱ ق م پر
شکر ۳ ق م
تخم مرغ ۲ عدد

مواد میانی
پنیر فتا ۲۰۰ گرم
شوید و جعفری ۳۰۰ گرم
نمک ۱/۲ ق چ

طرز تهیه
تخم مرغ ها رو با چنگال و دو ق م شکر می زنیم مایه خمیر رو در کمی آب ولرم با یک ق م شکر می ریزیم روشو می پوشونیم تا کف کنه، ماست و نمک رو به تخم مرغ اضافه و کره ی آبکرده که خنک شده یا روغن مایع رو افزوده در آخر مایه خمیر رو اضافه و آرد سه بار الک شده رو کم کم اضافه می کنیم تا خمیر بدست بیاد و نچسبه خوب ورز می دیم روشو می پوشونیم جای گرم دو ساعت بمونه حجمش دو برابر بشه. شوید و در صورت تمایل کمی جعفری رو شسته و خرد می کنیم پنیرو با پشت چنگال نرم و به سبزی اضافه می کنیم به همراه نمک اگر پنیر شور هست نمک نزنید، پف خمیرو می خوابونیم کمی آرد می پاشیم روی تخته و گلوله هایی اندازه ی گردو جدا می کنیم روی تخته می چینیم و کف دست پهن می کنیم از مواد کمی وسطش می ذاریم و مثل پیراشکی دوسرشو می چسبونیم و پیچ می دیم روی سینی فر با فاصله چیده یک ربع استراحت می دیم و با زرده و کمی زعفران رومال می کنیم، کنجد و سیاه دانه می پاشیم در فر از قبل گرم شده حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه تا پخته و طلایی بشه می ذاریم. خنک که شد در ظرف در دار نگه می داریم. اگر با کره درست کنیم سینی را چرب نکنید در غیر اینصورت با کمی کره چربش کنید. این نان ترکی تنوع غذایی زیادی داره با سیب زمینی پخته و شوید و ادویه، با مواد گوشتی و قارچ و سبزیجات می تونید تهیه کنید و از طعم عالیش لذت ببرید. پووچای پنیر و سبزی برای عصرونه با چای کمی شیرین بسیار مناسب و خوشمزه هست.

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

براى تهيه ى اين شامى خوشمزه ابتداسيصد گرم گوشت چرخ كرده رو با دوعد پيازرنده شده كه ابش رو گرفتيم ورز ميديم و نمك و فلفل و گلپر و جعفرى و گشنيز هم اضافه مى كنيم و بعد از اينكه ورز داديم دوساعت داخل يخچال ميذاريم تا استراحت كنه،بعد از اينكه از يخچال دراورديم قالب مى زنيم و توى روغن زيتون سرخ مى كنيم،سپس گوجه رو خرد يا رنده مى كنيم و توروغن تفت ميديم و كمى ابجوش مى ريزيم و شامى هارو روى گوجه ها مى چينيم وحدود نيم ساعت دم ميذاريم تا بپزه،مى تونيد اين شامى رو با نان يا برنج سرو كنيد

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

 مواد اولیه : برای 4 نفر
سینه مرغ 4 عدد
گوجه فرنگی (خشک شده در روغن) نصف فنجان
زیتون (هست در آورده) 2/3 فنجان
پوست لیمو ترش 3 قاشق سوپخوری
خرده نان نصف فنجان
گوشت دودی 4 ورقه ی نازک
روغن زیتون برای سرخ کردن

 طرزتهیه :
یک سینه ی مرغ را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید و آن را بیفتک کوب یا کف یک تابه ی سنگین بکوبید تا پهن شود و به ضخامت نیم سانتی متر برسد. این کار را برای باقی سینه های مرغ هم انجام دهید.
در یک غذا ساز گوجه فرنگی خشک شده آغشته به روغن، زیتون، حبه سیر، پوست لیمو ترش و خرده نان را مخلوط کنید و بزنید تا خوب ترکیب شوند و مخلوط حالت خمیری پیدا کند.
یک چهارم مخلوط را روی یک طرف هر کدام از سینه ها بمالید سپس یک برش گوشت دودی ورقه ای روی آن قرار دهید. هر سینه ی مرغ را لوله کنید و با یک خلال دندان آن را سفت کنید. روی رولت ها نمک و فلفل بپاشید.
یک تابه ی بزرگ را روی شعله متوسط قرار بدهید و 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن مایع در آن بریزید. همه طرف رولت ها را سرخ و برشته کنید و به پختن ادامه بدهید تا دمای داخلی مرغ به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتی گراد) برسد. بگذارید رولت های مرغ 5 دقیقه بمانند سپس خلال دندان را بیرون بیاورید و برش دهید و سرو کنید.

نکته:
از سینه هایی استفاده کنید که حداقل 180 گرم وزن دارند چون آنها وقتی کوبیده و نازک می شوند فضای کافی برای مالیدن مخلوط خمیری را دارند.
هر چه رولت ها را سفت تر بپیچید بعد از برش شکل یکدست تری پیدا می کنند.
می توانید رولت های برشته شده را در فر قرار دهید تا مطمئن شوید به دمای 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتی گراد) می رسند. تابه را در فری که با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کرده اید بگذارید و اجازه بدهید تا موقعی که کاملاً بپزند در فر بمانند.

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

مواد لازم:
قارچ: ۴۰۰ گرم
 کنسرو نخودفرنگی:‌ یک قوطی
 گوجه‌فرنگی:‌ یک عدد
 ذرت:‌ ۱۰۰ گرم
 پیازچه:  ۲۰ عدد
 خیار:  یک عدد
 جعفری خردشده: 5 قاشق غذاخوری لیموترش: یک عدد
 کرفس: یک ساقه
 روغن زیتون، نمک و فلفل: به میزان لازمروش تهیه:

ابتدا قارچ و پیازچه را خرد کرده و با ذرت، نخودفرنگی و جعفری مخلوط می‌کنیم. سپس به آن کمی روغن زیتون، نمک و فلفل اضافه كرده و با گوجه‌فرنگی، خیار و ساقه کرفس تزیین می‌کنیم.

‌ فشار خون را پایین می‌آورد

اولین بار چینی‌ها خاصیت پایین آوردن فشار خون كرفس را تشخیص دادند. تحقیقاتی كه در نتیجه آنها مشخص شد مصرف روزانه آب كرفس به مدت یك هفته به صورت ناشتا می‌تواند به كاهش فشارخون كمك كند. وجود ماده‌ای به نام phtalides  باعث شل شدن ماهیچه‌های اطراف سرخرگ‌ها می‌شود و در نتیجه خون بیشتری از آنها عبور می‌كند. این اتفاق استرس را هم كاهش می‌دهد. جالب اینجاست كه خوردن زیاد آب كرفس فشار خون را نمی‌اندازد و فقط آن را به حد نرمال می‌رساند

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

موادلازم
گوشت خورشتی 30 تکه درشت..........لپه 3 پیمانه. .......... پیاز 3 عدد.........خرما 12 عدد.......آلو 12 عدد.......آرد نخودچی 3 تا 4 قاشق غذا خوری. ........تخم مرغ 1 عدد........مغز گردو 6 عدد........پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری. ..........رب2 تا 3 قاشق غذاخوری. ........سرکه 3 قاشق غذاخوری. .........شکر 1 قاشق غذاخوری. ........نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، گلپر به مقدار لازم
لپه رو از شب قبل خیس میکنیم ، روز بعد با کمی نمک و زرد چوبه میگذاریم بپزه وقتی پخت درون صافی ریخته تا آبش بره و آب لپه رو نگه میداریم، گوشت و لپه و پیاز رو باهم با چرخ گوشت 2 بار چرخ کرده، یا با مولینکس میکس میکنیم بعد تخم مرغ ، آرد نخود ، کمی نمک ، فلفل ، زرد چوبه و گلپر به مواد اضافه میکنیم و حسابی ورز میدیم سپس به هر اندازه که مایلید کوفتتون باشه از مواد برداشته 1 عدد خرما ، 1 عدد آلو ، نصف مغز گردو کمی پیاز داغ و گلپرساییده درون اون بذارید و مواد رو جمع و تو دستتون گرد کنید وقتی همه ی کوفته ها آماده شد اطراف اون ها رو توی تابه کمی سرخ میکنیم ، سپس درون تابه یا قابلمه ای یک پیاز تفت داده ، رب و زرد چوبه رو اضافه کرده و اون آب لپه که کنار گذاشته بودیم به همراه سرکه و شکر بهش اضافه میکنیم و بعد از جوش اومدن کوفته ها رو درون ظرف قرار میدیم و اجازه میدیم تا اونها بپزند و بعد درون ظرف مورد نظر سرو میکنیم.
در اضافه کردن نمک دقت کنید چون لپه رو با کمی نمک پختیم پس با احتیاط به موادتون نمک بزنید.
با این اندازه 11 تا 12 عدد کوفته با همین سایز که در عکس میبینید خواهید داشت.
اگر آب لپه تون کم بود بهش آب اضافه کنید

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

مواد لازم خورش ماست:

-*/-گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)
-*/-ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم
-*/-شکر 1 پیمانه سرخالی
-*/-زرده تخم مرغ 2 عدد
-*/-آب 2 تا 3 پیمانه
-*/-پیاز 1 عدد
-*/-گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به اندازه کافی
-*/-خلال پسته، بادام و زرشک به اندازه کافی (برای تزیین)
طرز تهیه خورش ماست :
گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملاً بپزید. استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود(این بخش کار بسیار اهمیت دارد).

 زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که حسابی کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید. خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.

 بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.

 نکات:
1- این خورش سرد سرو می شود.
2- از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.نوش جان
منبع : دلگرم

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

سوپ فرانسوی پیاز به عنوان شروع کننده غذای کم کالری بسیار مناسب است به خصوص در فصل بهار که انواع مختلف پیاز یافت می شود.

مواد لازم برای سوپ پیاز فرانسوی :

طرز تهیه سوپ فرانسوی پیاز :
در یک ماهیتابه روغن بریزید و سپس پیازهای حلقه حلقه شده را به آن اضافه نمایید. پس از کمی تفت دادن سیر خرد شده و شکر را اضافه نمایید.

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،

:: موضوعات مرتبط: طرز تهیه انواع آشپزی ، ،